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　　酸辣鸡丁是以鸡腿肉为首要食材的守旧特性名菜，口胃鲜咸醇香，酸辣可口。养分价钱丰裕。此菜将鸡腿肉去骨上花刀后切成丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，加入鸡丁滑散，捞出控油600cc全讯白菜。锅留底油，放干辣椒爆香，加入鸡丁及调料翻炒，淋入水淀粉、明油、香油出锅。

　　调料：杂骨汤25克，山西老陈醋5克，湿淀粉50克，酱油15克，味精、精盐适量，芝麻油4克，熟猪油1000克（约耗100克）。

　　1.将仔鸡肉剔去粗细骨成净鸡肉，正在鸡肉一壁按0.3里米距高横直剞刀（不割断），再切成1厘米宽的长条，然后将长层次直，切成约1厘米见方的鸡丁，放入碗里，插手酱油0.5克、精盐1克、湿淀粉3.5克抓匀上浆。玉兰片、酸泡菜、鲜红椒、青蒜均切成米粒状。

　　2.炒锅置旺火上，放人熟猪油，烧至六成热时，下鸡丁走油，用筷子划散，轮廓炸呈黄色，达八成熟时，连油倒入漏勺沥油。

　　3.炒锅内留油75克，烧至六成热时，先下玉兰片、鲜红椒、酸泡菜、青蒜煸炒几下，再放入鸡丁合炒，接着插手酱油(10克）、山西老陈醋（5克）、味精、杂骨汤，用湿淀粉（15克）勾芡，起锅，淋上芝麻油即成。

　　鸡肉卵白质含量高，且容易被人体汲取诈欺，有加强体力、强壮身体的感化，有“食补之王”的称呼，与开胃健食，含有丰裕氨基酸、维生素、钙、磷等养分因素的酸泡菜，高纤维低脂肪的玉兰片600cc全讯白菜、维生素C及伙食纤维丰裕的红辣椒一同烹调，大凡人群均可食用，更加适合体弱多病、养分不良、食欲不佳、消化不良的人群食用。

　　五、适宜人群与症状：妊妇、干娘、幼儿园与学龄及儿童、幼学生与学龄儿童、中学生与青少年、青丁壮、中暮年人、暮年人、糖尿病、高血压、高血脂、肥胖600cc全讯白菜、抑郁症、血亏、美肤养颜、调节肠胃、增肌塑形、益气养心、补气养血